野菇的鲜，土豆的香，咸鲜与酸甜混合在一处，竟然形成一种独特的鲜香味道，在口中层层绽放。

哪怕是咽下去，口中依然唇齿留香。

这竟然真的是蟹黄的味道！

祁镇手里拿着羹匙，一时间居然忘了放下，就这么呆呆地举在半空。

此刻他全身心都沉浸在这与蟹黄一模一样的滋味之中，大脑一片空白，连夸奖的话都忘了说。

顾南箫是过来人，一看到祁镇这目瞪口呆的模样，便不禁觉得好笑。

他也舀了一勺，放在口中细细品尝。

“不愧叫素蟹黄，这道菜无论从外观还是味道上来说，跟蟹黄都相差无几，梅姑娘厨艺惊人，令人钦佩。”

被顾南箫抢了台词，祁镇终于回过神来。

他怔怔地看着手中的羹匙，还是不敢置信。

“这……真的是土豆和胡萝卜做出来的吗？真的不是蟹黄？”

顾南箫忍不住轻笑，说道：“表哥，如今可是数九寒天，哪里有鲜螃蟹？就算梅姑娘想要作弊，也做不出来！”

祁镇听着有理，不禁连连点头。

“我在话本……我在书中看到过素蟹黄这道菜，就一直十分奇怪，不用肉如何能做出蟹黄的滋味？想

”

她记得酱牛肉要口感紧实的肉才好，这块牛肉上面筋膜和油花太多，一看就不适合做酱牛肉。

梅娘看了看盆里的肉，说道：这是牛腩，的确不适合做酱牛肉。?”

她指着上面的油脂说道：“牛腩是来自牛的腹部和腰部的肉，跟其他部位的肉相比，牛腩肉质细腻，有一定的弹性，口感较为柔软，更适合做红烧和炖煮。”

其他学徒围上前来，仔细观察了一番。

不远处已经被扫把撵到一个凳子上的银禾听着梅娘不急不缓的声音，不由得撇了撇嘴。

什么牛腩牛肉的，吃个肉而已，还这么麻烦，真是事儿多！

那边梅娘看到牛腩，就想起一道名菜来，说道：“你们去拿番柿过来，我教你们做一道菜。”

钱招娣听了，连忙去冰窖拿番柿。

去年秋季囤菜的时候，梅娘特意买了许多番柿，放在冰窖里冻上。

这种冻过的番柿拿来炖肉汤，味道再好不过了。

把冻得硬邦邦的番柿拿出来，用滚水一浇，外皮就自动卷曲脱落下来。

牛腩切成寸许长的大块，放入清水中浸泡，去掉血水后清洗干净。

牛腩冷水入锅，锅中加葱姜料酒，水开后稍微煮一会儿，捞出用热水洗去肉块上的浮沫，沥干水分。

炒锅入油烧热，下入胡葱煸炒出香味。

倒入番柿翻炒均匀，加入少许盐，这样可以码底味，还可令番柿快速出汁起沙。

炒至番茄软烂，关火备用。

另起一锅，下冰糖炒出糖色，倒入牛腩翻炒上色，上色均匀后，倒入桂皮、八角、香叶等调料，炒出香气。

锅中加入酱油料酒，炒一会儿后倒入开水，再倒入番柿胡葱炒出来的汤汁，大火煮开转小火，盖上锅盖，慢炖大半个时辰。

这样一来，一锅浓香扑鼻的番柿牛腩就做好了。！

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