“嗯，开始准备吧！”悠然点点头，开始新一轮的分配任务，“晚云来切黄瓜丝，萝卜丝，和白菜心丝；晚雪把豆角，芹菜，韭菜，豆芽儿分别焯水，然后把豆角芹菜切末，韭菜切成小段。乐姐儿来烧火，喜姐儿帮忙打下手。”

而她，则是准备做炸酱面的炸酱。

她今天准备做三种炸酱，肉末炸酱，鸡蛋末炸酱和辣椒炸酱。

这肉末炸酱，猪肉要选肥瘦相间的，这样做出来的炸酱，既不会太腻也不会太干。先把黄酱用水稀释开留着备用；锅少放一点油，待油热之后放入肉丁进行煸炒，待肥肉出油后盛出，备用。

锅内留有煸出的猪油，再放入一些新油，尽量平时炒菜的用量多出一些，把稀释好的黄酱倒入，火炒熟；待酱香味被炒出，放入肉末，姜末，蒜末转小火慢慢熬制。这期间，一定要不断搅拌，以防止锅底糊锅，熬至酱汁浓稠后，进行调味。

一般的酱都很咸，基本不用在放盐了，悠然只是往里面加一些糖，提提鲜之后，盛出了。

“好了，这个荤炸酱做好了。”悠然直起身，用袖子擦了擦额头冒出的汗水。

这大夏天的围着锅台转，可真是活受罪啊！

“小姐，喝口水吧！”晚雪很体贴的端来一碗冰水，给悠然解渴外加解热。

“嗯，谢谢……”悠然笑眯眯的接过，很是豪迈的几口喝下肚了。

不是她不注意淑女风范，实在是太渴又太热了！

“呼……凉快多了。”悠然喝完舒了口气，把碗递回到晚雪手，说道:“咱们继续吧！下面做鸡蛋的。”

“好。”

鸡蛋末炸酱的步骤基本和肉末的相同，取适量的鸡蛋打散，往里面稍稍加一点水，这样炒出的鸡蛋末要不放水的嫩许多。

锅放油，同样的要多放一些，倒入葱姜末煸炒，炒香之后放入稀释的黄酱，超熟。待酱香味儿出来，放入鸡蛋末熬制即可。

哦，这里有个小窍门，如果想酱熬制的更浓稠的话，可以在稀释酱的时候，往里面加一些面粉。这样既可以缩短熬制的时间，炸出来的酱又特别的浓厚。

最后炸辣酱，同样的步骤，锅倒油，放入葱末和干辣椒炒出辣椒油，放入稀释好的酱汁，不断搅拌，待酱香味出来，把新鲜的花椒叶剁成末放入，这样做出的辣炸酱会有一股特殊的椒香味儿。

在悠然把酱盛出后，三个大海碗并排的放到一起，每个碗都往外散发着独有的香气。

“终于弄好了。”悠然满心欢喜的看着做好的炸酱，这个弄完其他的好办多了。

悠然取出饧好的面团，又揉了许久，感觉里面的筋道劲儿差不多时，开始擀制。先擀成薄厚一样的大片，然后大的擀面杖再一圈圈的裹着擀，知道擀成你想要的厚度即可。

“小姐，这薄面里为什么要掺一些玉米面啊？”晚云好不已，看着认真擀面条的悠然询问着。

“这样防粘效果好，而且玉米面要白面粗一些，这样有了阻力面条也会好擀许多。”悠然一边擀面条，一边给悠然讲解道。

晚云点点头，没有再说什么，继续的看自家小姐做手擀面。

悠然待把面片的厚度擀制好，展开来，然后开始反复折叠起来:“晚云，你来帮忙。我叠一层你帮我往铺一层薄面。”

“好的，小姐。”

于是在主仆两人通力合作之下，刚刚很大一片面皮，被悠然给折叠成了很小的一块。

悠然取来刀，用擀面杖做衡量工具，开始切面。在她切完之时，乐姐儿那边的水刚好烧开了锅。