她觉得自己做的味道应该只能勉强入口，但好在，最好的一点是，在这个时代，调味料这些东西还不是十分齐全，所以她还是有出其不意致胜的可能性。

桂鱼肉质鲜嫩，没有细小绵延的刺，所以最为适合这般做法。

简曦杀鱼、去鳞，动作利落，速度极快，然后将鱼头去掉，从鱼腹的位置切开鱼肉，一直切到鱼尾的地方不切断，留着一段皮肉连接着。

两面都是同样的切法，等到把鱼肉从鱼骨上切下来之后，把鱼骨给剔除即可。

这样完整的鱼肉便留下来了，接下来便是切划到，在鱼肉上先纵切，再横切，切除菱形状的花纹，然后裹鸡蛋、面粉，下油锅炸成卷曲的形状，外形倒是有了几分松鼠的模样。

鱼肉炸过之后，再把鱼头也给炸成酥脆的金黄色，一起摆在盘中。

锅中在重新烧油，放入番茄，翻炒出番茄的汤汁，炒到浓厚的程度，加入白糖，翻炒均匀之后，浇在摆好的鱼上即可。

这样，一道松鼠桂鱼就做好了。

简曦将盘子周围擦干净，才端着做好的菜出了门。

刚做好的鱼，须得趁热吃才好吃，她没有出室外，只是走到外堂，招呼了一声，“夏掌柜，已经好了。”

夏掌柜走在最前面，怀里抱着小人儿，领着一群人走了进来，看到简曦面前放着的一盘菜，瞬间所有人的眼神都亮了。

－－－－－－题外话－－－－－－

你们觉得，这夏掌柜，是做什么的。

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