研磨好的茶末，放入茶盏之中。将水注执壶放在炭火上加热，然后用滚开的水点注茶盏中的茶叶末。与此同时，用竹制的茶筅拼命的搅动，加上一点点打制的技巧，就可以看到一碗“水乳交融”，哦，不对，应该是“水茶交融”的茶汤了。这就是所谓的“点茶”。

为了追求喝茶的极致感受，体现个人调制“茶汤”手法的高超，互相比拼的这个过程就是“斗茶”了。在“斗茶”期间，冲茶的水、茶盏、茶叶、调制的方法、水温……都是“斗茶”的内容。其实，这个茶末冲茶法，就是后世的抹茶。只不过，我们没有继承下来，反倒是给日本人学去了。

张正书对此是知之甚详的，可惜他现在不想弄这个。

于是，他开口说道：“来个晚甘侯，不需要你们研磨成茶末，直接将原本茶叶拿来，再送一盆炭火，一个水注，一壶水过来。”

小厮又问道：“原来小官人是要自己点茶……”

“快去准备吧！”

张正书不置可否，笑着说道。

小厮出去了，茶阁子里就剩下他们三人。

这汉子坐立不安地说道：“小官人，小的……”

张正书却打断了他的话，笑道：“我知道你在顾虑什么，我们开门见山说话吧。我最近想要组建一支船队，需要找熟练的船工。你既然懂得操舟，那么想来，不管是什么船都能很快适应的了。所以，我想雇你做工。工钱方面，一个月暂定三贯钱，若是你技术出众，做得了纲首，那么工钱一个月十贯钱，二十贯钱，我也是给得起的！”