周勇波在农村老家，虽然会做一两道家常小菜，但是比起大饭店里的厨师，差距实在是太大了；

按照当初那位师傅的说法，他几乎就是零基础，从头开始学！

师傅说一名厨师的刀功必须要好，周勇波就咬紧牙关，每天抢着把厨房里的菜全部切好，下班后，别的学徒出去玩耍休息，他则继续在出租屋里偷偷练习切菜；

为了节约成本，年轻的周勇波一有空就会偷偷去菜市场，专门捡一些菜贩子扔掉不要的烂菜，切掉烂掉的部位拿回来担当练习道具！

师傅看他刀功进步很明显，又让他练习翻锅！

在厨师行业里，翻锅技巧同样也是基本功，娴熟的翻锅技术直接影响整道菜的美观与口感；

是以，历来任何一位中餐厨师，最重要的两个基本功就是刀功与翻锅技巧！

在厨房里练习翻锅，还可以将大米倒进锅中，可

是等到下班回家后，周勇波则在外面挖了些沙子，装在铁锅里练习；

每天晚上，附近的居民都能听到周勇波用铁锅翻沙的沙沙声，在一遍又一遍的响起。